Бармен

06 февраля 2013 Просмотров: 794

Бармен, пожалуй, главный человек за барной стойкой. Накануне Международного дня бармена рекрутинговый портал Superjob.ru рассказывает об особенностях этой профессии, зарплатных предложениях и карьерных возможностях талантливых барменов.

Бармен, пожалуй, главный человек за барной стойкой. Накануне Международного дня бармена рекрутинговый портал Superjob.ruрассказывает об особенностях этой профессии, зарплатных предложениях и карьерных возможностях талантливых барменов.

Ловкость рук и никакого мошенничества. Эффектные трюки с прохождением монеты сквозь бутылку, исчезновением горящей сигареты в голых руках и чудесное превращение пустой и смятой банки из-под колы в полную и запечатанную — вот лишь некоторые приемы, знакомые профессиональным барменам-фристайлерам.

Впрочем, начинающий бармен может не владеть всеми этими трюками. В его обязанности входит приготовление напитков и обслуживание посетителей. Кроме того, бармен отвечает за подготовку бара к открытию и порядок на рабочем месте. В некоторых заведениях обязанности бармена включают прием и учет товаров, работу с кассой и даже приготовление попкорна.

Работа бармена очень удобна для студентов: гибкий график, молодежный коллектив, тусовочная атмосфера на работе. Конечно, многие уходят из этой профессии, едва появляется возможность начать карьеру в более серьезном месте. Многие, но не все. Эти люди становятся настоящими профессионалами, получающими от работы истинное удовольствие. Именно из них вырастают отличные администраторы ресторанов и управляющие; кто-то открывает собственное заведение. Ведь главное, что отличает профессионального бармена, это не талант смешивать коктейли в идеальных пропорциях, а умение чувствовать клиента, понимать его настроение, его желания.

Получить профессию бармена можно в колледже или на специальных курсах. Доход бармена зависит от многих факторов: масштаба и прибыльности заведения, щедрости клиентов и графика работы. Среднее зарплатное предложение в Москве составляет 25-30 тыс. руб.

Должностные обязанности бармена:

- прием заказов от клиентов;
- приготовление коктейлей, напитков;
- расчет клиентов;
- поддержание порядка на рабочем месте;
- проведение / участие в проведении инвентаризации.

Зарплатные предложения и требования работодателей

Среднее зарплатное предложение для бармена в Москве составляет25 000 руб., в Санкт-Петербурге — 20 000 руб., в Волгограде —11 000 руб., в Воронеже — 13 000 руб., в Екатеринбурге — 17 000 руб., в Казани — 13 000 руб., в Красноярске — 15 000 руб., в Нижнем Новгороде — 12 000 руб., в Новосибирске — 14 000 руб., в Омске —14 000 руб., в Перми — 13 000 руб., в Ростове-на-Дону — 13 000 руб., в Самаре — 13 000 руб., в Уфе — 13 000 руб., в Челябинске — 14 000 руб.

Соискатели, впервые претендующие на должность бармена, должны иметь медицинскую книжку и знать примерный перечень барной продукции. В качестве бармена работодатели чаще всего желают видеть молодого человека или девушку, не лишенных привлекательности, доброжелательных и коммуникабельных. Стартовые оклады начинающих барменов невысоки: в Москве от 15 000 до 20 000 руб., в Санкт-Петербурге — от 12 000 до 16 000 руб., в Нижнем Новгороде и Уфе — от7 000 до 9 000 руб., однако не стоит забывать о чаевых, которые могут составлять до 15-20% от стоимости заказанных напитков.

Город	Уровень дохода, руб. (без опыта работы на данной позиции)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	15 000 - 20 000	- Знание барной продукции. - Наличие медицинской книжки.
Санкт-Петербург	12 000 - 16 000
Волгоград	7 000 - 9 000
Воронеж	8 000 - 10 000
Екатеринбург	10 000 - 13 000
Казань	8 000 - 10 000
Красноярск	9 000 - 12 000
Нижний Новгород	7 000 - 9 000
Новосибирск	8 000 - 11 000
Пермь	9 000 - 11 000
Омск	8 000 - 10 000
Ростов-на-Дону	8 000 - 10 000
Самара	8 000 - 10 000
Уфа	7 000 - 9 000
Челябинск	8 000 - 11 000

Чуть более высокий оклад работодатели предлагают барменам с опытом работы от полугода. От таких кандидатов требуется знание технологии приготовления коктейлей и напитков, соблюдение стандартов обслуживания. Зарплата, на которую могут рассчитывать соискатели, соответствующие указанным критериям, в столице возрастает до 25 000руб., в городе на Неве — до 18 000 руб., в Уфе — до 12 000 руб., в Нижнем Новгороде — до 11 000 руб.

Город	Уровень дохода, руб. (с опытом работы от полугода)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	20 000 - 25 000	- Знание технологии приготовления коктейлей и напитков. - Знание стандартов обслуживания.
Санкт-Петербург	16 000 - 18 000
Волгоград	9 000 - 10 000
Воронеж	10 000 - 12 000
Екатеринбург	13 000 - 16 000
Казань	10 000 - 12 000
Красноярск	12 000 - 14 000
Нижний Новгород	9 000 - 11 000
Новосибирск	11 000 - 13 000
Пермь	11 000 - 13 000
Омск	10 000 - 12 000
Ростов-на-Дону	10 000 - 13 000
Самара	10 000 - 12 000
Уфа	9 000 - 12 000
Челябинск	11 000 - 13 000

Вход в следующий зарплатный диапазон открыт барменам, имеющим навыки работы с программой R-Keeper, профильным оборудованием и кассовым аппаратом. Заработок, который вакансии обещают специалистам с опытом работы более 1 года, в Москве достигает 30 000руб., в Северной столице — 23 000 руб., в Уфе — 15 000 руб., в Нижнем Новгороде — 14 000 руб.

Город	Уровень дохода, руб. (с опытом работы от 1 года)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	25 000 - 30 000	- Знание программы R-Keeper или аналога. - Умение обращаться с профильным оборудованием. - Опыт работы с кассовым аппаратом.
Санкт-Петербург	18 000 - 23 000
Волгоград	10 000 - 13 000
Воронеж	12 000 - 15 000
Екатеринбург	16 000 - 20 000
Казань	12 000 - 15 000
Красноярск	14 000 - 18 000
Нижний Новгород	11 000 - 14 000
Новосибирск	13 000 - 17 000
Пермь	13 000 - 17 000
Омск	12 000 - 15 000
Ростов-на-Дону	13 000 - 15 000
Самара	12 000 - 16 000
Уфа	12 000 - 15 000
Челябинск	13 000 - 17 000

Наиболее высокий доход у барменов, работающих в заведениях премиум-класса. Устроиться на работу в такие заведения непросто, т. к. одним из основных требований работодателей является опыт работы в аналогичных организациях от 2 лет. Конкурентным преимуществом на рынке труда среди опытных барменов обладают соискатели, владеющие английским языком. Верхняя граница зарплатных предложений для барменов в Москве составляет 40 000 руб., в Санкт-Петербурге — 30 000руб., в Нижнем Новгороде и Уфе — 20 000 руб.

Город	Уровень дохода, руб. (с опытом работы от 2 лет)	Требования и пожелания к профессиональным навыкам
Москва	30 000 - 40 000	- Опыт работы в заведении премиум-класса. Возможное пожелание: знание английского языка на базовом / разговорном уровне.
Санкт-Петербург	23 000 - 30 000
Волгоград	13 000 - 20 000
Воронеж	15 000 - 20 000
Екатеринбург	20 000 - 25 000
Казань	15 000 - 20 000
Красноярск	18 000 - 25 000
Нижний Новгород	14 000 - 20 000
Новосибирск	17 000 - 20 000
Пермь	17 000 - 25 000
Омск	15 000 - 20 000
Ростов-на-Дону	15 000 - 20 000
Самара	16 000 - 20 000
Уфа	15 000 - 20 000
Челябинск	17 000 - 22 000

Портрет соискателя

Подавляющее большинство соискателей должности бармена — молодежь в возрасте до 30 лет (91%). Кандидатов-мужчин в данном сегменте рынка труда — 60%. 18% барменов имеют высшее образование, 31% — неполное высшее, 33% — среднее специальное и 18% — среднее. 15% барменов свободно владеют английским языком.

Источник: http://www.superjob.ru