Должность: Подготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда
|
Подразделение:..........................................................................................
|
1. Общие положения:Подчиненность: Подготовитель пищевого сырья и материалов назначается на должность и освобождается от должности руководителемотдела по согласованию с руководителем подразделения.
|
2. Требования к квалификации:
Должен знать:
- устройство, правила эксплуатации обслуживаемых машин, приспособлений и механизмов
- виды и сорта, нормы допустимых потерь и отходов пищевого сырья, материалов
- правила очистки и отбраковки овощей и фруктов, укладки их в тару и на транспортер
- технологические режимы размораживания, вымачивания, промывки, подогрева пищевого сырья
- правила приготовления растворов необходимой концентрации
- правила эксплуатации сосудов под давлением
- правила очистки щелочью и промывки от щелочи овощей и фруктов
- периодичность подачи пищевого сырья к магнитным установкам
- требования, предъявляемые к качеству пищевого сырья.
|
3. Должностные обязанности:
- Подготовка сырья и материалов для пищевых производств вручную и с помощью приспособлений, оборудования, машин.
- Очистка и доочистка овощей, фруктов и корнеплодов; срезание ботвы, корешков, корневых мочек, черешков, отделение мякоти фруктов от косточек, снятие кожуры.
- Отбраковка нестандартных и недозрелых овощей и фруктов.
- Наколка овощей и фруктов специальными наколками и на машинах.
- Высверливание кочерыг кочанов капусты на сверлильных станках.
- Подогрев пищевого сырья при помощи различных подогревателей.
- Раскладывание мороженых субпродуктов на стеллажи или столы для размораживания.
- Вымачивание, промывка сырья в ваннах до полного удаления загрязнений, подготовка ванн и заливка водой с добавлением кислоты или щелочи.
- Наблюдение за процессом обработки.
- Просеивание сырья или материалов на машинах и механизмах различных систем.
- Обеспечение равномерной загрузки обслуживаемого оборудования.
- Мойка сырья и материалов водой или моющими растворами в моечных аппаратах, моечных машинах различных систем.
- Ведение процесса очистки сырья от металлических примесей путем улавливания и извлечения их с помощью линейных и индивидуальных магнитных заграждений, электромагнитных сепараторов и магнитных колонок и тележек.
- Регулирование скорости и толщины слоя поступающего сырья на очистку.
- Очистка вручную установок, магнитов магнитной защиты и сборников от металла.
- Сбор и относка металлических примесей в установленное место.
- Включение и выключение электромагнитных устройств и устранение неисправностей в их работе.
- Передача сырья, материалов на дальнейшую переработку.
- Пуск, остановка, разборка, сборка, чистка и смазка обслуживаемых механизмов.
- Увлажнение бумаги и этикеток в парильной машине.
- Нарезка бумаги для застилания тары; регулирование работы бумагорезательных машин.
- Промывка яиц, разбивание вручную с отбраковкой нестандартных без отделения белка от желтка.
- Ошпаривание миндаля и других орехов, очистка от кожуры, замачивание чернослива и других сухофруктов, отделение мякоти от косточек.
- Выполнение других работ по подготовке сырья, материалов и тары.
Командировки:- как часто (% от рабочего времени):
- куда:......................................................................................................
|
4. Взаимодействие:Коммуникации внутренние
(для достижения общих целей и эффективного исполненияобязанностей Подготовитель пищевого сырья и материалов сотрудничает с другими работниками подразделения илидругими отделами и обменивается следующей информацией (содержание, форма,сроки)):Получает информацию (какую : от кого:) .............................
...............................................................................................................Передает информацию (какую: кому:) ................................
...............................................................................................................Коммуникации внешние
(для выполнения своих обязанностей Подготовитель пищевого сырья и материалов обмениваетсяинформацией с другими организациями): Получает информацию (какую : от кого:) .............................
...............................................................................................................Передает информацию (какую: кому:) ................................
...............................................................................................................
|
5. Права - Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.
|
6. Ответственность - Подготовитель пищевого сырья и материалов несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнениесвоих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией- в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующихдеятельность предприятия.
- При переходе на другую работу или освобождении от должности Подготовитель пищевого сырья и материалов ответствененза надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственносвоему руководителю.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществлениясвоей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах,определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РоссийскойФедерации.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказови распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
- Подготовитель пищевого сырья и материалов несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,правил ТБ и противопожарной безопасности.
|
7. Показатели оценки
(непосредственный руководитель оценивает работу наоснове следующих показателей):- Измеряемые показатели:..............................................................
.............................................................................................................- Функциональные показатели:........................................................
.............................................................................................................
|
8. Программа повышения квалификации
(для успешного выполнения обязанностей на вашей должностинеобходимо регулярное повышение квалификации): - по каким темам:..............................................................................
.............................................................................................................- как часто............................................................................................
.............................................................................................................
|
9. Перспективы служебного роста:
......................................................................................................................
(для сотрудника, успешно работающего в данной должности):
|
Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с
........................................................................................................................
........................................................................................................................Руководитель структурного
подразделения: _______________ ________________________00.00.00г.
(подпись)фамилия, инициалы СОГЛАСОВАНО:Начальник юридического отдела: _______________ ________________________00.00.00г.
(подпись)фамилия, инициалы С инструкцией ознакомлен:_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись)фамилия, инициалы |
|
